ARROZ CON MARISCOS

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La cocina marina nos ofrece los arroces más coloridos y sabrosos, en los que se busca aprovechar la pesca del día. Es muy común encontrar, especialmente en las cevicherías, arroces llenos de mariscos o en los que un solo tipo de estos es la estrella gastronómica. Como ya saben, nos encanta el arroz, por lo que es el acompañamiento indispensable para la mayoría de nuestros platos. Pero también es el protagonista en gran cantidad de manjares, tanto dulces como salados. En este caso tenemos un arroz hecho con mixtura de mariscos, que es una explosión de color y sabor. Eso sí, tienen que comerlo cuando está listo para poder disfrutar de los mariscos en todo su esplendor, por eso no recomendamos guardarlo y mucho menos recalentarlo, cosa que nos gusta hacer con otras preparaciones.

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CEVICHE

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La receta del ceviche de pescado es la mas pedida. Se prepara con pescado marinado en jugo de limón con ajíes, y luego se mezcla con cebolla colorada, tomate, pimientos, y cilantro. Los que han probado el ceviche saben que es una delicia.

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BACALAO CON PAPAS

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El bacalao con papas es una receta sencilla, descrita como “humilde” por muchos nativos de las islas Galápagos, en la que una vez más el pescado (bacalao) es el ingrediente estrella

El secreto para que este plato nos quede acorde a como se describe en la receta tradicional son las patatas. Lo ideal sería dejarlas para lo último, una vez hayamos cocinado el bacalao y le hayamos añadido un delicioso sofrito a base de pimiento verde y/o rojo, cebolleta, ajo y tomate.

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BOLóN DE VERDE

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El bolón de verde es un platillo típico de la costa ecuatoriana, por lo general se lo considera un plato ideal para el desayuno, pero también se puede servir como entrada o acompañante.

Los bolones de verde se preparan con plátanos verdes o plátanos machos, los cuales se cocinan y se aplastan hasta formar una especie de masa, la que se rellena con queso o chicharrón o chorizo. En la costa no hay desayuno más rico que un delicioso bolón de verde acompañado por un huevo frito, aji, y una taza de cafecito. En otros países se preparan platos similares al bolón de verde, por ejemplo, puede estar relleno de verduras, pollo, carne o mariscos.

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SOPA MARINERA

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La sopa marinera es una receta típica y tradicional de la gastronomía ecuatoriana hecha a base de mariscos.

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empanadas de cangrejo

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Hay muchos tipos de vendedores que ofrecen todo tipo de alimentos y aperitivos, pero nos encantan las empanadas. A pesar de que también se venden en los restaurantes locales de mariscos, la sensación de estar en la orilla del mar, sentir la brisa cálida, escuchar el sonido del mar, y disfrutar de algunas empanadas de cangrejo con una cerveza fría, simplemente no tiene precio.

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albóndiga de pescADO

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Las albóndigas de pescado. Una estupenda idea para que los niños coman más pescado en casa. Su elaboración, es tan sencilla como las de unas albóndigas tradicionales y se pueden acompañar con las mismas salsas que éstas. Aunque una recomendación, es hacerlas con una salsa verde, como la que acompaña algunas otras recetas. Como añadido, sólo tener en cuenta que hay que picar la carne de la merluza en casa pero, éste es un paso muy sencillo de hacer. La carne de la merluza es muy melosa y se pica con facilidad con un cuchillo afilado. 

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